O pereche neortodoxă, ideală de mâncare și vin din Spania pentru weekendul lung de vacanță din SUA

Este o alegere neobișnuită, știu, dar votul meu anul acesta pentru cea mai bună recomandare de asociere cu mâncare și vin pentru weekendul lung de vacanță este paella spaniolă și sherry spaniol. Da, sărbătoarea de 1776 iulie comemorează separarea coloniilor americane de Marea Britanie în XNUMX și nu, asta nu are prea multe de-a face la suprafață cu Spania (deși apreciez că unii istorici ar putea să nu fie de acord). Cu toate acestea, paella și sherry sunt o combinație ideală pentru adunările de sărbători, poate anul acesta mai mult decât majoritatea celorlalți.

Există cel puțin trei motive logistice pentru aceasta, așa cum am aflat de la o petrecere de vară deosebit de inspirată weekendul trecut. Să începem cu paella.

• În primul rând, cu un semn din cap către persistența încăpățânată a COVID, adunările de grup încă tind să fie afară, în aer curat. Paella se pretează foarte bine să fie gătită pe un grătar în aer liber sau chiar pe foc deschis.
• Lista de ingrediente excepțional de flexibilă a Paellei poate găzdui, de asemenea, o gamă largă de preferințe culinare la masă, de la omnivore la carnivore la pescatarii.
• Timpul prelungit de gătit al paellei invită la convivialitate, deoarece oaspeții amestecă, sorbesc și se amestecă peste aperitive precum felii de cârnați chorizo ​​și brânză Manchego și vinuri albe reci, ușor de băut, precum Grüner Veltliner sau Sauvignon Blanc.

Ca bonus, paella este un fel de mâncare fundamental festiv, care, în mod tradițional, este servit duminica și tinde să aducă oamenii împreună. Toate aceste lucruri funcționează în favoarea paellei ca recomandare alimentară care întemeiază sugestia mea.

Ceea ce ne aduce la sherry ca partener atunci când paella este pe masă.

Pentru a fi clar, mă refer la sherry uscat și complex, nu la versiunile dulci sau lipicioase care ar putea fi mai familiare sau mai ușor disponibile. Sticla specifică pe care am deschis-o la petrecerea de weekend-ul trecut (care a inspirat în întregime acest articol) a fost un sherry sec vintage din 1987, produs de González-Byass în stilul Palo Cortado. Nu sugerez că sherry-ul pe care îl alegeți trebuie să fie atât de vechi sau atât de vintage, sau chiar că este din stilul Palo Cortado (care este diferit de stilurile Amontillado și Oloroso). Dar vă încurajez să vă asigurați că este uscat și că a fost într-adevăr produs în Spania, mai exact în Andalucia - există imitații de sherry din alte părți, care sunt de obicei vinuri în vrac îndulcite cu substanțe chimice adăugate pentru culoare și aromă.

„Pleh.” Aceasta este o notă de degustare exactă pentru acele imitații de sherry.

Nu asta cauți din alegerile tale de vin în acest weekend de vacanță sau oricând, de altfel. Ceea ce căutați și ceea ce merită să căutați, începe atunci când „complex” este unul dintre primele cuvinte care vă vin în minte când turnați vinul, îl mirosiți, îl gustați sau îl lăsați să se termine pe cerul gurii.

Este posibil ca fiecare dintre aceste lucruri să se întâmple în diferite momente de-a lungul unei întâlniri, când ai un pahar de sherry în mână, parțial din cauza amestecului și amestecării care se întâmplă să te distragă de la o atenție concentrată asupra vinului și parțial pentru că un sherry complex nu este unul pe care doriți să îl beți rapid sau dintr-o dată.

Un sherry complex, sorbi. Un sherry complex, sorbi apoi pui jos apoi revii la mai târziu. (Este plin de compasiune și răbdare, în mod ciudat, în acest fel, deoarece este gata să ridice firul din nou, oricând vă aflați.) Un sherry complex întâmpină și găzduiește diferite arome și texturi ale alimentelor, cum ar fi condimentele și proteinele într-o fântână. -paella preparată, în special atunci când este împărtășită cu prietenii la o adunare în aer liber într-un weekend lung de vacanță în timpul verii.