O expresie unică a terroirului

Mulți oameni nu știu despre Cartizze Prosecco pur și simplu pentru că producția acestui remarcabil vin spumant italian este atât de limitată. Dar cei care se bucură de Prosecco vor dori să guste ceea ce este considerat „Grand Cru” al vinurilor Prosecco.

Cel mai bun loc pentru a-l gusta este la sursă, în inima Dealurile Prosecco (un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO). Producția limitată a acestor vinuri poate face dificilă găsirea Cartizze la magazinele de vinuri locale sau la barurile din afara Italiei.

PUBLICITATE

Deși Prosecco este cea mai populară categorie de vinuri spumante din lume (aproximativ 753 de milioane de sticle au fost consumate în 2021), doar o mică parte - puțin peste un milion - poartă denumirea Valdobbiadene Prosecco DOCG Superiore di Cartizze.

Un loc și un vin

Cartizze se referă atât la acest tip de Prosecco, cât și la locul unic în care sunt cultivați strugurii folosiți pentru a face acest vin.

Această zonă mică, deluroasă de 108 hectare, denumită adesea „Pentagonul de Aur”, este situată în municipalitatea Valdobbiadene din regiunea Treviso din Italia.

PUBLICITATE

Teroir-ul cuprinde pante extrem de abrupte care se află la poalele Alpilor italieni în celebra regiune viticolă Conegliano Valdobbiadene. Aici, înclinațiile ascuțite ale dealurilor cer ca vița de vie să fie cultivată și recoltată manual.

Pietro De Conti, un tânăr vinificator pasionat, născut în Cartizze și crescut în Australia, s-a întors la „rădăcini” când a murit unchiul său mare. El a sperat să continue tradițiile înaintașilor săi care făceau vinuri în podgoriile din jurul aceleiași case în care el însuși s-a născut.

Format ca inginer mecanic, De Conti și-a propus să-și folosească pregătirea tehnică pentru a produce ceea ce el numește „Ferrari of Proseccos”. Abordarea sa metodică a cercetării și dezvoltării în vinificație îmbină tehnologia modernă cu respectul profund pentru tradițiile acestui terroir antic.

PUBLICITATE

Fondată în 2012, De Conti's Pdc Cartizze crama cuprinde 1.5 hectare. Podgoriile sale sunt printre cei mai mari dintre cei 140 de mici cultivatori din această zonă. Cu toate acestea, majoritatea celorlalți cultivatori nu produc vin Cartizze; în schimb, își vând strugurii Glera producătorilor de vin mari care doresc să adauge Cartizze pe listele lor de vinuri.

În special, Pdc este singura cramă de producție mică, certificată organic din Cartizze, axată pe producerea de vinuri durabile, fără reziduuri chimice din substanțe chimice sintetice, îngrășăminte sau insecticide chimice.

Cartizze Prosecco: O lume aparte

PUBLICITATE

„Din punct de vedere istoric, majoritatea stilurilor de vinificație sunt importate din Europa — din Italia, Franța și Spania — și reproduse în întreaga lume”, spune De Conti. „Dar Cartizze este o expresie unică a acestui teritoriu.”

Viile lui De Conti sunt mai vechi, cu trunchiuri mari și rădăcini adânci care păstrează intacți nutrienții. El descrie unele dintre proprietățile naturale ale acestei „micro-oaze” care îi deosebesc viile de cinci generații:

• Expunerea spre sud a podgoriilor Cartizze oferă soare amplu, garantând o coacere echilibrată și un conținut ridicat de zahăr al strugurilor.
• Variațiile mari de temperatură între zi și noapte contribuie la aroma strugurilor și a vinului.
• Vântul asigură o ventilație care elimină umiditatea, un contributor major la bolile fungice, favorizând astfel cultivarea durabilă și permițând viței de vie să crească mai sănătoase.
• Solul argilos este bogat în minerale, oferă nutriție viței de vie și o structură savuroasă vinurilor. Ca un burete, acest sol reține apă, astfel încât vița de vie să poată supraviețui perioadelor de secetă.
• Specificațiile de producție la hectar de viță de vie în Cartizze sunt mai mici decât alte zone de producție, asigurând supraproducția.

Recunoscute ca un cru în zona mai mare de cultivare a Prosecco, aceste condiții de creștere aproape perfecte duc la vinuri proaspete, elegante și bine echilibrate, care pot fi savurate și savurate înainte și pe parcursul mesei.

PUBLICITATE

În ciuda popularității globale a Aperol Spritz, aceste vinuri sunt mult prea speciale pentru a fi folosite pentru cocktail-uri mixte.

DACA PLECI

Zona viticolă Cartizze este situată între cătunele Santo Stefano, Saccol și San Pietro di Barbozza.

Pdc oferă ghidat degustări din patru tipuri de Cartizze (Cartizze Brut, Cartizze Extra Dry, Cartizze Dry și Cartizze Extra Brut), precum și tururi ale podgoriilor într-un cadru primitor, cu vederi extraordinare asupra Dealurilor Prosecco. Un magazin de vinuri este adiacent sălii de degustare situată pe Strada Cartizza 5, 31049 Valdobbiadene, Italia.

PUBLICITATE

Pentru rezervari sau informatii suplimentare, contactati: [e-mail protejat]

Anterior pe Forbes.com:

Turism viticol: savurați vinurile spumante din Veneto