Un Omagiu Cocktailului La Bandera și O Rețetă

Prima dată când am experimentat Bandera, stăteam în fața unei distilerii din regiunea tequila din Mexic. Cocktailul „Bandera” este inspirat de steagul Mexicului. Dacă vă cunoașteți steagurile lumii, știți că bandera/steagul mexican este verde, alb și roșu. Cocktailul imită acele culori și este servit în trei pahare separate.

Un pahar este umplut cu suc de lămâie proaspăt stors - verde - unul este umplut cu tequila neînvechită sau blanco - alb - iar paharul „roșu” este umplut cu Sangrita. (Dacă nu știți ce este Sangrița, mai multe despre asta mai târziu!)

Lichidul din cele trei pahare este menit să fie sorbit încet și combinat în gură. Unii spun că ordinea nu contează, unii spun că este lime, tequila și sangrita. Alții spun că este Sangrita, lime și tequila. Bea-l și combină-l în gură cum vrei. Dacă sunteți sceptic, încercați. Este o băutură interactivă distractivă și foarte gustoasă.

Prima dată, Bandera mi-a fost servită în trei pahare pătrate de shot și acesta este încă modul meu preferat de a o bea. Îmi place cum îi poți alinia în formație, astfel încât să arate, într-un fel, ca un steag.

Dar, în timpul unei excursii recente în Mexico City, am fost servit în multe feluri. Cele mai bune două prezentări ale mele au fost a) când limea și Sangrita au fost servite în pahare de shot, iar tequila a fost servită într-un pahar de tequila Riedel și b) când toate trei au fost servite în mini sniffer precum prezentarea la restaurantul Contramar.

Acest cocktail este menit să fie sorbit. Deci, calitatea și capacitatea de a bea tequila blanco sunt importante.

Am descoperit recent Nosotros blanco. Este o tequila cu gust grozav, netedă, cu o poveste grozavă. Nosotros a început ca o misiune de facultate pentru fondatorul Carlos Soto și acea lucrare ipotetică s-a transformat într-o pasiune pentru a face tequila și mezcal.

Nosotros înseamnă noi/noi în spaniolă și așa cum mi-a spus Carlos, originea numelui Nosotros s-a întâmplat organic. „Am băut cu niște prieteni și am continuat să pun întrebări despre cum să denumesc brandul. Au fost niște nume prostii acolo care au fost aruncate, dar nimic care să se simtă corect. La un moment dat, unul dintre prietenii mei a spus (în engleză), „omule, uită puțin de asta, hai să ne distrăm. Salutări pentru noi (a fost una dintre ultimele noastre nopți de facultate)’, și am fost ca da, asta e”, povestește Carlos.

El explică, „noi în spaniolă este Nosotros. Mi s-a părut o potrivire perfectă. La sfârșitul zilei, băutul este menit să fie un experiment social pentru a coborî garda și a intra în legătură cu alți oameni. Aceasta [de o vreme] a fost steaua polară a afacerii noastre și vine de la începutul numelui.”

Cultura brandului este foarte incluzivă. Sucul în sine este, de asemenea, inclusiv. Când Carlos a amestecat și și-a creat pentru prima dată tequila în 2015, a fost primul care a amestecat tequila atât din zonele joase, cât și din zonele înalte într-o singură sticlă. Aroma este netedă și echilibrată și foarte ușor de sorbit. Este croit pentru La Bandera.

Potrivit lui Carlos, „sucul premiat este rezultatul amestecării a două regiuni de agave pentru a crea un profil de gust complex și delicios. Agavele din Highlands ofera lui Nosotros introducerea sa dulce si citrice, in timp ce agavele din zonele joase ofera un finisaj pe baza de plante, cu adevarat unic.”

Distileria condusă de femei a lansat prima sticlă în 2017 și aproape ca o idee ulterioară, Carlos și-a înscris tequila la prestigiosul San Francisco World Spirits Competition. A surprins industria și a câștigat trei premii râvnite; Cea mai bună tequila, cea mai bună tequila blanco/neînvechită și o medalie de aur dublă.

Odată ce te-ai hotărât cu privire la tequila, prepararea băuturii este ușor. Cel mai greu este să găsești limele și sucul de roșii potrivit pentru Sangrita.

Teiul mexican este mai mic și mai rotund; mai asemănător cu teiul cheie din Florida decât teiul persan, teiurile mai mari de la băcănie, pe care le avem în state. Sunt, de asemenea, mai aromate și am descoperit că un amestec de jumătate de lămâie și jumătate de suc de lămâie (persan) aproximează aroma de „limon” pentru această băutură.

Cel mai elementar, Sangrita este servită frecvent în Mexic cu shot-uri de tequila Blanco sau Reposado. Legenda urbană spune că oamenii din Jalisco au început să servească sucul din pico de gallo cu tequila — îmi place să cred că a început în același mod în care s-au întâmplat shot-urile „pickleback” în SUA. Era mult suc rămas — de la pico de gallo — și cineva și-a dat seama că făcea un sipper/chaser grozav cu un shot de tequila. De altfel, tequila se face și în statul Jalisco.

Sangrita este o combinație de suc de roșii și portocale, iar fiecare versiune pe care am avut-o în Mexico City a fost diferită. Mi-am creat propria rețetă împletind lucrurile care mi-au plăcut cel mai mult.

Textura sucului de roșii este cheia în acest sens. Dacă sunteți ca mine, nu vă place un suc de roșii gros și granulat. Aceasta este o mare schimbare pentru mine și în Sangrita și în Bloodies.

Fiind cineva care a gustat de multe ori sucul de roșii făcut în casă, nu înțeleg de unde vine textura groasă a sucului de roșii cumpărat din magazin. Sucul proaspăt de roșii este subțire și mătăsos. Și pentru mine asta face cea mai bună Sangrita. Pentru că nu am acces la suc proaspăt de roșii, am decis să fac următorul lucru cel mai bun.

Sucul perfect de roșii este la fel de ușor ca strecurarea unei conserve de roșii zdrobite. Prin strecurarea unei conserve de roșii zdrobite, rămâi cu un suc de roșii subțire, mătăsos și concentrat - citește: plin de aromă - ca o apă de roșii foarte aromată. Aceasta este baza perfectă pentru Sangrita de casă.

Apoi, aveți nevoie de suc de portocale proaspăt stors. Din nou, textura este foarte importantă aici. Proaspăt stors este, de asemenea, mult mai puțin acid și veți adăuga sucul de „limon” la amestec pentru a echilibra acidul și a-l face acidulat. Daca nu ai chef sa strecori rosii sau sa stoarce portocale, Natalie's Juice tocmai a iesit cu un suc bun de rosii subtire care ar merge bine. De asemenea, vând suc excelent de portocale.

După aceea, vă puteți personaliza „sucul” așa cum doriți. Eu folosesc sos Worcestershire și sos iute jalapeño. Puteți adăuga coriandru tocat și ceapă tocată, piper măcinat și coriandru, dacă doriți. Totul depinde dacă vrei un lichid limpede sau un lichid cu ceva „mestecat”!

Un omagiu la Cocktailul La Bandera

Aceasta este versiunea mea a cocktail-ului mexican La Bandera, sau pe scurt Bandera. Bandera înseamnă steag în spaniolă, iar „sucul” din cele trei pahare este inspirat de culorile drapelului mexican; verde, alb și roșu. Băutura este interactivă și menită să fie consumată în înghițituri, nu în injecții. Sucurile proaspăt stoarse din Sangrita fac toată diferența în băutură, așa că fă-ți timp suplimentar pentru a face acest lucru de la zero.

Face 4 băuturi

Ingrediente:

Partea 1:

Pentru a face sucul „Limon”, folosiți raportul de 3 lime și 1 lămâie pentru fiecare lot de suc.

Turnați aproximativ 1.5 uncii în fiecare pahar.

Partea 2:

Tequila Blanco, un blanco bun, cum ar fi Nosotros

Turnați aproximativ 1.5 uncii în fiecare pahar

Partea 3:

Reteta Sangrita:

½ cană suc de roșii, de preferință strecurat dintr-o cutie de roșii zdrobite sau Roșia lui Natalie

¼ cană suc proaspăt de portocale, aprox. 2 portocale sau Sucul lui Natalie

1/8 cană suc proaspăt de lămâie, aprox. 3 lime mici și 1 lămâie*

3 stropi de sos Worcestershire

8 shake-uri Sos iute Tabasco Jalapeno sau alt sos iute preferat

Garnituri optionale: Tajin, coriandru tocat, ceapa tocata, piper negru macinat, coriandru macinat etc.

Echipament special: 3 pahare de shot potrivite de persoană, de preferință pahare pătrate.

Metodă:

1. Amestecați sucul de roșii, sucul de portocale, lime și lămâie împreună.

2. Adăugați Worcestershire și sosul iute și amestecați bine. Adăugați orice altă garnitură sau condiment pe care doriți să le folosiți.

3. Dați la frigider până când este gata de utilizare.

4. Pentru a prepara cocktailul Bandera: Turnați aproximativ 1.5 uncii din fiecare lichid în fiecare pahar.

5. Serviți fiecare persoană câte una din fiecare la rând; suc de limon, tequila Blanco și sangrita.

6. Luați înghițituri mici din toate trei și amestecați împreună în gură pentru a combina.

7. Bucurați-vă de experiența Bandera. Salutare!