Un magazin specializat de sos iute/condimente înflorește în Booming Kingston, New York

La aproximativ 90 de mile nord de New York City, Kingston, NY, un oraș cândva plin de 23,000 de locuitori, s-a reîntors, alimentat de newyorkezii care au o casă a doua și au transplantat, care acum pot lucra de acasă. Iar North Front Street din cartierul Stockade din Kingston este locul în care Richard (Ram) Rajkumar a deschis Ram's Valley Outpost, magazinul său specializat în condimente și sos iute în 2020.

Originar din Trinidad și Tobago și rezident actual din Kingston, NY, Rajkumar spune că sosul iute și mirodeniile „sunt în sângele meu și în cultura mea”. El spune că magazinul oferă aproximativ 30 de sosuri diferite de diferite tipuri, inclusiv sosuri bbq, sosuri iute, chutney, sosuri marinara și paste de usturoi fermentate.

Afacerile de nișă, cum ar fi magazinul de mirodenii din Ram's Valley Outpost, își pot stabili o reputație, își pot dezvolta vânzări și se pot dezvolta.

El a lansat Ram's Valley ca afacere în 2016, începând de la piețele de fermieri din Saugerties, NY, Vassar College și Uptown Kingston.

Atunci Rajkumar a crezut că era momentul potrivit pentru a deschide un magazin cu amănuntul. „Nimeni nu avea un magazin de condimente în Hudson Valley”, a remarcat el. Și condimentele sunt hrănitoare; ele „îți îmbunătățesc sistemul imunitar, sunt toate naturale, pline de probiotice, bune pentru stomacul tău și nu au substanțe chimice sau substanțe de umplere”, a adăugat el.

S-a deschis, însă, în timpul pandemiei și a trebuit să se chinuie să rămână în afaceri. Adepții fideli care i-au cumpărat mirodeniile i-au permis să plătească chiria.

Deși Ram's Valley are o afacere online, aceste vânzări sunt destul de mici și, de fapt, aproximativ trei sferturi din veniturile sale provin din piața fermierului, iar restul din magazinele cu amănuntul și serviciile de catering. Afacerile au fost luate în weekend la magazin, deoarece unii turiști găsesc Kingston ca destinație.

Oamenii din Caraibe sunt crescuți cu sosuri iute și gravitează spre arome mai picante, potrivite pentru boneta scotch care alimentează puiul jerk. Mulți americani aleg sosurile mai blânde, cum ar fi salsa de chili verde și hulk verde.

Majoritatea clienților săi marinează pui sau carne de vită în sosurile lui pentru grătar sau pentru pregătirea meselor sau îl folosesc ca sos iute pentru a pune mâncarea după ce este făcută.

Întrebat câte produse oferă în magazinele sale, acesta a răspuns că nu știe numărul exact. „Sute dintre ei” este tot ce poate spune.

Solicitat să-și descrie piața țintă, Rajkumar spune că sunt „oameni care susțin afacerile locale și sunt curioși în legătură cu sosurile iute pe care le prepar. Mă adresez tuturor celor care au papilele gustative.”

Ram's Valley are cinci angajați care ajută la conducerea magazinului de cărămidă și mortar și, de asemenea, lucrează pe lângă Rajkumar la diferite piețe de fermieri.

În plus, găzduiește nunți, petreceri aniversare și evenimente. Indian de moștenire, el pregătește și feluri de mâncare roti. Și își produce și ardeii în grădina lui.

„Sunt fermier, producător, producător, catering. Fac puțin din toate”, a explicat Rajkumar.