Un lanț de restaurante indiene care se extinde în SUA și acum în orașul NY

Un lanț de restaurante indiene, Honest Indian Street Food, care a început în 1972 în Ahmedabad, India, condus de Vijay Gupta, s-a extins la 39 de francize în Statele Unite. Cel mai recent magazin cu amănuntul a debutat în Greenwich Village pe străzile Bleecker și MacDougal în februarie 2022, deținut de Parth Patel, care deține împreună cu partenerii săi trei locații, inclusiv Clifton, NJ și Mechanicsburg, Pa.

Numele său, Honest Indian Street Food, emană din faptul că a început ca un cărucior de stradă.

Mâncarea etnică este în creștere, iar un lanț indian, Honest Indian Street Food, se extinde rapid în state și tocmai s-a deschis în Greenwich Village.

Patel a luat masa în India, s-a mutat la Clifton, NJ, a început în afacerea de franciză și era dornic să „introducă Honest în New York City”, a spus el.

Una dintre cheile succesului său, a remarcat Patel, a fost: „Noi facem toată mâncarea proaspătă. Pregătim mâncarea în acea dimineață, astfel încât clientul să aibă mâncare proaspătă, la fel ca gustul original pe care l-ar obține în mâncarea de stradă.”

Multe dintre feluri de mâncare, a mai subliniat el, sunt „ca aperitive și gustări rapide”, dar platourile sunt mult mai mari și conțin mese complete.

Patel spune că aproximativ 60% din clientela lui sunt americani nativi, dar în weekend, mai multe familii indiene vin din suburbii și se opresc acolo pentru o masă.

În noaptea în care acest reporter a luat masa acolo, cea mai mare parte a clientelei era indieni, iar porțiile de platou erau atât de mari încât o treime era adusă acasă pentru resturi. „Unele feluri de mâncare sunt destinate împărtășirii”, a remarcat Patel.

Cele mai populare trei feluri de mâncare sunt curry de legume condimentate și piure de cartofi numit bhaji pav; dosa specială de fuziune a bucătarului (o clătită subțire) cu legume, brânză și condimente și sandvișul său cu patru straturi de cartofi, chutneys, gem de ananas, brânză și legume (sandviș bahubali).

Întrebat cine este publicul țintă, Patel a răspuns: „Onestitatea atrage orice vârstă și orice rasă. Faptul că mâncarea nu este niciodată congelată și întotdeauna făcută proaspătă la comandă are un gust indian autentic.”

Pe Yelp, reacțiile la Honest Indian Street Food au fost aproape toate pozitive. Krithika a remarcat că „Mâncarea avea gust de tarabele stradale din India”. Ea a spus că puține restaurante indiene au „chaat (termen umbrelă pentru mâncarea de pe marginea drumului) așa cum au”.

Un alt invitat pe nume Vee a subliniat că felurile de mâncare „au fost pe partea picante, dar hei, ce este mâncarea indiană, fără căldură suplimentară. Este un loc grozav pentru a petrece timp cu prietenii, pentru o mâncare rapidă.”

Întrebat ce va determina succesul său viitor, Patel invocă un refren comun: încercăm să păstrăm mâncarea consistentă și proaspătă.