6 feluri de mâncare de bucătari pe mâncarea lor preferată din Super Bowl

Big Game este aici, la fel și pregătirile de bucătărie pentru gazde și participanți. Majoritatea dintre noi au rețete încercate și adevărate, care sunt succese an de an, dar în cazul în care doriți să aduceți sau să serviți ceva diferit anul acesta, iată câteva sugestii de la bucătari din toată țara.

Aripioare picante „Lemon Pepper” pentru frecare uscată

Jakub Czyszczon, bucătar la Garnizoană în Austin, Texas

„Nimic nu spune fotbalul ca o farfurie cu aripi condimentate. Îmi plac acestea pentru că nu numai că sunt răcoritoare și picante, dar au și o calitate amorțitoare a gurii de la ardeiul Sichuan. Această rețetă delicioasă și captivantă va fi cu siguranță pe placul mulțimii!”

2 lbs jumbo aripioare de pui

5 oz. amidon de cartofi

1 lingura piper de Sichuan (măcinat)

5 oz. chili coreean măcinat

Zeste de la o lamaie si un lime

2 lingură. zahăr

2 tsp. sare

Uscați aripioarele de pui cu un prosop de hârtie. Într-un castron mediu, aruncați aripioare cu amidon de cartofi pentru a se acoperi uniform. Intr-un castron mic adauga ingredientele ramase si amesteca pana se omogenizeaza. Prăjiți aripioarele de pui la 350F până devin crocante și aurii (aproximativ 12 min.) Scurgeți aripioarele din ulei și adăugați-le într-un bol mare de amestecare. Aruncați aripioarele în condiment uscat până când sunt acoperite uniform. Serviți cu lămâie.

Pastelillos (Empanadas)

Cliff Benavides, sous-șef la Barul Driskill, Austin, Texas

„Adunările de Super Bowl ale familiei mele umpleau casa cu toate articolele obișnuite, dar am creat și opțiuni din mediul nostru mexican și portorican. Unul dintre preferatele mele este pastelillo-urile noastre, ciurmele savuroase umplute cu carne de vită tocată infuzată cu sofrito, prăjite până la maro auriu și delicioase. Gătitul acestora mă duce instantaneu înapoi la acele vremuri fericite și fețe fericite.”

Sofrito este un amestec de condimente de ceapă, usturoi, ardei și roșii. Ca și în cazul discurilor empanada și Sazon, poate fi achiziționat de la majoritatea magazinelor alimentare.

1 pachet (10 fiecare) discuri empanada

1 lb. carne de vită sol

0.3 oz. pasta de tomate

1 lingura oregano uscat

1 cartof Idaho (curățat și tăiat cubulețe mici)

½ cană măsline umplute cu pimiento (tocate gros)

1 cană de sofrito verde

2 pachete Sazon

Sare și piper la gust

Cheddar mărunțit, Monterey Jack sau ambele (opțional)

Începeți umplutura rumenind și descompunând carnea de vită tocată. Când este gata la ¾ din timp, asezonați cu sofrito, sazon, oregano, sare și piper. Amestecați pasta de tomate. Când carnea tocată este gata, adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți-i până se înmoaie. Terminați amestecul cu măslinele tocate și păstrați la cald.

Presetați o friteuză de masă la 350 de grade sau utilizați o tigaie adâncă sau o oală cu ulei de prăjit pe aragaz și preîncălziți. Întindeți cojile empanada, umpleți cu ele cu 2 linguri de carne de vită tocată. Acoperiți umplutura de empanada cu brânză aleasă de dvs., dacă utilizați. Închideți și sigilați cojile cu o furculiță. Prăjiți empanadas până devin maro auriu și scurgeți ulei suplimentar peste prosoape de hârtie.

Naut crocant, dulce si sarat pentru gustare

Nick DiGiovanni, bucătar celebru, autor al Knife Drop: rețete creative oricine poate găti

Giovanni, creatorul Osmo Salt, a colaborat cu Four Roses Bourbon pentru a crea Sare Bourbon cu vanilie prăjită, perfect pentru băuturi bourbon și pentru bucătarii de acasă pentru a adăuga o notă finală robustă, dar dulce, meselor. Cartea lui de bucate, Knife Drop: rețete creative oricine poate găti, iese pe 13 iunie.

„Cursând în Boston, înconjurat de unii dintre cei mai mari sportivi și fani ai sportului, Super Bowl Sunday a fost întotdeauna despre a face gustări delicioase pentru ca prietenii și familia să le savureze împreună.”

2 (15 oz [425 g]) conserve de năut

1/3 cană (80 ml) ulei de avocado

½ linguriță boia afumată

¼ linguriță de usturoi pudră

¼ lingurita praf de ceapa

Sare Bourbon cu vanilie prăjită Osmo x Four Roses și piper negru proaspăt măcinat, după gust

Preîncălziți cuptorul la 425 F (220 C). Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Scurgeți și clătiți năutul. Uscați cu prosoape de hârtie. Într-o tigaie mare de fontă, încălziți uleiul de avocado la foc mediu-mare. Adăugați năutul și gătiți timp de 5 până la 8 minute, amestecând din când în când, până când se formează blistere și se carbonizează ușor. Scurgeți uleiul rămas și transferați năutul în foaia de copt pregătită. Coaceți timp de 17 până la 20 de minute până când devine maro deschis și crocant.

Scoateți din cuptor și presărați boia de ardei, praf de usturoi, praf de ceapă, Osmo x Four Roses Toasted Vanily Bourbon Sare și piper peste năut. Se amestecă pentru a le acoperi uniform în condimente. Puneți năutul la cuptor pentru încă 5 minute. Se răcește ușor înainte de servire.

Hummus picant

CJ Jacobson, bucătar partener la Aba, Austin, Chicago și Miami

„De obicei nu am timp să fac ceva specific, cum ar fi un dip cu 7 straturi sau jalapeno poppers pentru Super Bowl, deși mi-aș dori să fac! În schimb, voi aduce ceva ușor de la restaurant. Din fericire pentru mine, hummus-ul nostru picant, vinete carbonizate sau tartinabile cu migdale prăjite și usturoi sunt toate la îndemână.”

Pentru o rețetă mai rapidă, înlocuiți garbanzos (năut) din conservă și păstrați lichidul pentru a fi folosit așa cum este indicat. Sambal Olek este o pastă condimentată indoneziană. Piquillos și Sweetie Drops sunt ardei importați care vin în conserve sau borcane. Toate sunt disponibile online sau în magazinele alimentare de specialitate.

1 lb garbanzos nefierte

1/2 căței de usturoi, tocat

1 l ulei de măsline extravirgin

3 lingurita tahini

3 linguriță de suc de lămâie

1/2 l sare

1/2 cană Sambal Olek

1/2 lb ardei gras rosu, prajit si curatat de coaja

1/2 lb ardei gras galben, prajit si decojit

1/2 lb ardei Piquillo

1 lingurita hamsii, tocata

1.5 lingurita sos de peste

1 lingurita otet de Sherry

1 linguriță zahăr

1 linguriță de suc de lămâie

1.5 linguriță busuioc proaspăt, tocat

1 lingura patrunjel, tocat

3 T Sweety Drops

2 l ulei de măsline

1 / 2 linguriţă de sare

1/4 linguriță de piper negru măcinat

Pentru hummus:

Înmuiați garbanzos într-un galon de apă peste noapte. Scurgeți-le, puneți-le în oală și acoperiți-le cu apă, 1 l de bicarbonat de sodiu și 2 l de sare. Se aduce la fiert apoi se fierbe la foc mic. Gatiti pana se inmoaie, aproximativ o ora.

Scurgeți năutul fiert, economisind o linguriță de lichid. Adăugați garbanzos fierbinți în robotul de bucătărie cu ingredientele rămase, inclusiv lichidul rezervat. Procesați timp de 4-5 minute până devine omogen și cremos.

Pentru ardei picant:

Puneți ardeii prăjiți în robotul de bucătărie, pulsați pentru a se descompune, dar totuși grosi. Scoateți din procesor și lăsați deoparte. Adăugați piquillos, hamsii, sos de pește, oțet de sherry, zahăr, suc de lămâie, busuioc, pătrunjel și picături Sweety în robotul de bucătărie și amestecați până se toacă grosier. Adăugați amestecul la ardei gras împreună cu ulei de măsline, sare și piper.

Puneti hummus pe o farfurie de servire si acoperiti cu amestec de ardei picant. Serviți cu sculele alese.

Umăr de porc înăbușit cu soia

Brian Light, bucătar proprietar la Ferma și restaurantul Ronin, Bryan, Texas

„Este o rețetă ușoară, delicioasă, pe care toată lumea o iubește. Aproape toată gătitul este în cuptor, ceea ce oferă timp pentru alte activități. Este nevoie de aceeași cantitate de timp pentru a găti pentru cinci sau treizeci de persoane. Ei bine, poate un pic mai mult timp pentru treizeci, dar cu siguranță nu de șase ori mai mult!”

5 kilograme de umăr de porc cu os

1 T sare cușer

1/2 L piper negru măcinat

2 l ulei de canola

4 litri de supa de pui (sau apă)

2 căni de sos de soia

2 cupe zahăr brun

2 căni de bere

1 cap de usturoi, împărțit în jumătate

1 buchet de ceapă verde

Asezonați umărul de porc cu sare și piper, preîncălziți cuptorul la 300F. Se incinge o oala mare la foc mediu, se adauga ulei, se caleste pe toate partile 5 minute pe fiecare parte, pana cand se caramelizeaza bine. Scoateți din oală, adăugați ingredientele rămase, aduceți-le la fiert. Înlocuiți carnea de porc în oală, acoperiți cu un capac și puneți la cuptor. La fiecare jumătate de oră, scoateți capacul, răsturnați carnea în lichidul de fiert și continuați gătitul.

După 2.5-3 ore, dar eventual până la 4 ore, carnea ar trebui să fie fragedă. Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească în lichid până când se răcește suficient pentru a fi manipulat. Se toarnă cu două furculițe și se lasă să se odihnească în lichid. Serviți cu orez și legume prăjite, umpleți într-un sandviș sau chifle aburite sau adăugați la supa preferată de tăiței.

Guacamole de crab picant

Richard Sandoval, bucătar proprietar la Taurul, Denver

Bucătarul Sandoval duce jocul cu guac la un nivel superior, adăugând crab picant la amestec. „Poate părea fantezist, dar nu ar trebui să te descurajeze! Crabul poate fi achiziționat deja gătit de la magazinul dumneavoastră alimentar și este completarea sărată perfectă pentru un castron cremos de guac.”

2 avocado coapte, fără sâmburi, decojite și tocate grosier

1⁄4 cana ceapa alba sau galbena tocata marunt

1 ardei iute serrano, fără semințe și tocat

2 l. coriandru, tocat fin

2 T suc proaspăt de lămâie

Sare cușer

Jalapeños murat (pentru garnitură)

Carne de crab picant (rețetă mai jos)

1 cutie (330 g) de carne de crab reală mărunțită mărunțită

1 lingură chile de arbol salsa cumpărată din magazin

Pentru carnea de crab picant, combinați toate ingredientele într-un bol de amestecare. Pus deoparte.

Pasați avocado, ceapa, ardeiul serrano, coriandru și sucul de lămâie într-un castron mediu cu o furculiță mare de servire sau cu un zdrobitor de cartofi. Asigurați-vă că păstrați guacamoleul gros. Asezonați generos cu sare și deasupra guacamole cu carne de crab picant. Se ornează cu jalapeños murat și coriandru (sau micro coriandru). Serviți cu chipsuri tortilla.