5 Mâncare și băuturi neobișnuite în Ziua Morților în Mexico City

Dia de los muertos, Ziua Morților, este sărbătorită în Mexic pe 1 și 2 noiembrie. Sărbătoarea plină de viață include decorațiuni colorate și elaborate ofrendas (altare) care oferă mâncare și băuturi pentru a primi înapoi sufletele celor plecați în lumea celor vii. Și în timp ce există feluri de mâncare și băuturi emblematice care trebuie să fie prezent pe fiecare masă și altar, unii producători vin cu interpretări creative ale unora dintre clasici. Iată cinci de care te poți bucura în Mexico City chiar acum.

Pulque de cempasúchil

Doña Vero conduce un restaurant foarte popular, cunoscut pentru meniul său, care oferă preparate neobișnuite, cum ar fi quesadilla de căprioară marinată cu mezcal și specialități de sezon neobișnuite. Pentru festivitățile Zilei Morților, ea servește pulque – o băutură veche fermentată derivată din seva de agave – infuzată cu flori de gălbenele, cunoscută în Mexic ca gălbenele (cem-pah-soo-cheel). Este o rețetă de familie pe care mama ei o pregătea pentru altarul bunicului ei.

Florile de Cempasúchil sunt simboluri ale festivităților, despre care se crede că atrag sufletele morților la altare datorită aromei lor puternice și unice. Florile sunt comestibile, desigur, și dau o culoare portocalie vibrantă oricărei alimente sau băuturi.

Băutura ușor alcoolică poate fi un gust dobândit pentru unii, dar Doña Vero vinde cană după cană geroasă legiunilor ei de fani.

Pan de Muerto Negro

At Panaderia Rosetta, brutăria de vârf a renumitei bucătari Elena Reygadas, hit-ul sezonier este pâine moartă. Această pâine dulce, asemănătoare brioșului, este aromată cu apă de anason și floare de portocal, decorată cu fâșii de aluat care să semene cu oase. Nu este o sărbătoare a Zilei Morților fără ea, savurată pe scară largă cu cafea sau ciocolată caldă la micul dejun sau cina târziu.

La Rosetta, totuși, au adăugat o răsucire, acoperind pâinea cu cenușă de coji de porumb pudră înainte de a adăuga topping-ul tradițional de zahăr granulat. Rezultatul este izbitor și delicios și un omagiu adus tehnicilor antice de gătit prehispanice.

Înghețată cu aromă Ofrenda

Heladeria Escandón este un magazin de înghețată tip boutique deținut de Ilian Castañeda Vázquez și Maximiliano Olvera García, în inima Colonia Condesa. Scopul lor este de a produce înghețată artizanală și „punksicle” în forme și arome neobișnuite, subliniind ofertele de sezon și combinațiile creative.

Pentru Ziua Morților, Max a transformat întreaga cutie de înghețată într-o ofrenda înghețată, cu arome care evocă mâncărurile tradiționale care se găsesc de obicei în altarele oamenilor.

Printre cele reprezentate se numără biscuitul cu scorțișoară, guava-păducel (păducel) și ciocolată dublă, alături de oferte neobișnuite, cum ar fi dovleac mexican, pan de muerto și da, cempasúchil. Folosește flori proaspete pentru a face o infuzie, apoi adaugă pete mici de petale și frunze și le amestecă în amestecul cremos. Rezultatul este dulce și floral, cu note de cremă de vanilie. Pentru a completa înghețatele, echipa face, de asemenea, cranii de ciocolată neagră și pan de muerto aurit.

Gordimuertas

Făcute din aluat de porumb și umplute cu o varietate de ingrediente, gorditas sunt un produs de bază pentru mâncarea stradală în Mexic. La celebra piață Jamaica, în secțiunea de mâncare preparată, Las Weritas sunt faimoși pentru gustările lor umplute cu generozitate, cu toate garniturile. Anul acesta, taraba populară îi duce cu un pas mai departe, făcându-le cu porumb albastru și în formă de pan de muerto.

La Nahuala este umplută cu flori de dovleac și ciuperci sotate, însoțită de brânză Philadelphia pentru o consistență suplimentară cremoasă. Dacă vă place picant, comandați La Llorona, la fel ca Nahuala, dar cu chile habanero adăugat pentru acel zing suplimentar care provoacă lacrimi.

Victoria Cempasúchil

, Ultimul, dar nu cel din Cervecería Modelo a intrat în arena berii aromate cu Victoria Cempasúchil. Fabricat în Mexic cu extract de flori de cempasúchil, nu are aroma sau aroma puternică a florilor, dar este o băutură unică. De culoare portocalie gălbuie, este ușor tulbure, cu ușoare note florale și de cereale pe nas. Aroma este dulce și maltă, ușor amară și răcoritoare. La 4.2% AVB, este menit să fie asociat cu alimentele sezonului, cum ar fi alunița, alimentele picante și chiar pan de muerto.