28 dintre cele mai bune cărți de bere și băutură din 2022

BERE

Povestea Anchor Brewing: Prima fabrică de bere artizanală din America și berea originală Anchor Steam din San Francisco (David Burkhart, Cuvânt înainte de Fritz Maytag)Autorul David Burkhart ne aduce povestea Anchor Brewing din San Francisco, casa celebrei beri Anchor Steam. Cu o prefață de Fritz Maytag (da, acea Fritz Maytag, omul care a dat naștere producției de bere artizanală când a cumpărat fabrica de bere din secolul al XIX-lea, care a eșuat în 19), această carte vă va completa cu siguranță tot ceea ce ați vrut vreodată să știți (și probabil unele lucruri pe care nu le-ați știut) despre una. dintre cele mai vechi și mai pioniere fabrici de bere din Statele Unite.

Curs de degustare de bere: O abordare axată pe arome a lumii berii (Mark Dredge) Este greu să restrângi de ce ai putea recunoaște numele acestui autor, deoarece el se implică în atât de multe activități. A câștigat numeroase premii pentru bere/mâncare/călătorii, a scris mai multe cărți și, în prezent, prezintă în serialul TV „Sunday Brunch” din Marea Britanie ca principală prezentare. la un expert în bere. În cartea sa, Mark Dredge acoperă stiluri din istorie și din întreaga lume, cu instrucțiuni despre cum să te bucuri cel mai bine de fiecare bere, indiferent dacă o bei singur sau în combinație cu mâncare.

Cartea hameiului: Ghidul iubitorului de bere artizanală pentru a fi năzuiți (Dan DiSorbo) Hameiul are multe întrebuințări în bere – amărăciune, aromă, aromă, conservare etc. Dar ce știm cu adevărat despre această plantă parfumată? Cartea hameiului, scris de autorul de bestselleruri Dan DiSorbo, evidențiază 50 dintre cele mai bune profiluri de hamei din lume și le dezvăluie în toată splendoarea lor cu o fotografie uluitoare. Simțiți-vă ca un cunoscător după ce ați citit notițe de la cultivatorii de hamei și producătorii de bere despre compoziția, istoria și exemplele de hamei pe care îl găsiți în atât de multe băuturi populare.

Botanica berii: un ghid ilustrat pentru mai mult de 500 de plante utilizate în fabricarea berii (Arta și tradițiile mesei: perspective asupra istoriei culinare) (Giuseppe Caruso, Traducere de Kosmos SRL și Cuvânt înainte de Marika Josephson) Deși nu știm cu siguranță, oamenii probabil au „descoperit” berea în timp ce căutau hrană în natură, iar plantele rămân o parte integrantă a procesului de fabricare a berii astăzi. În această carte, Giuseppe Caruso analizează profund, adânc scufundă-te (vorbim 640 de pagini!) în botanica berii. El îi conduce pe cititori pe calea utilizării plantelor în bere, inclusiv care beri și părți ale plantei se potrivesc cel mai bine, istoria din spatele tuturor și chiar partea întunecată a plantelor, care provine din potențiala toxicitate a acestora. Marika Josephson, proprietară și producătoare de bere șef la renumitul Scratch Brewing, care se ocupă de hrană înainte, scrie prefața.

Prepararea berii cu cânepă: Ghidul esențial (Volumul 2) (Ross Koenigs)

Pe măsură ce marijuana devine din ce în ce mai legală în Statele Unite, producătorii de bere devin creativi la intersecția unde alcoolul și canabisul se întâlnesc. Această carte urmărește structura plantei și explică cum se aplică fiecare parte berii, precum și subliniază diferitele tehnici de infuzie. Abordarea sa accesibilă a științei berii de cânepă permite cititorului să devină educat în mod responsabil, fără senzația unui manual școlar. După cum au spus întotdeauna profesorii tăi, știința poate fi distractivă!

Berea Celis: născută în Belgia, produsă în Texas (Jeremy Banas, Cuvânt înainte de Christine Celis și Chris Bauweraerts)

Pierre Celis este cel mai bine cunoscut pentru renașterea popularului stil de bere witbier. În timp ce munca lui cu acest stil a început în Belgia, soarta – sub formă de incendiu – l-a adus pe el, rețetele sale și tulpina lui de drojdie (introdusă ilegal în ciorap) în Texas. Se spune că totul este mai mare în Texas, la fel și Celis Beer. În 2017, fiica sa Christine și-a recâștigat drepturile de nume după ce fabrica de bere a fost achiziționată – și închisă – de către Miller Brewing și a revigorat încă o dată marca folosind rețeta originală. Moștenirea continuă cu nepoata sa, Daytona, care fabrică în prezent berea. Jeremy Banas (autor și co-fondator al Săptămânii Berii San Antonio) explorează istoria din spatele legendei.

Design de bere artizanală: designul, ilustrarea și brandingul fabricilor de bere contemporane (Peter Monrad)

„Ei” spun că mâncăm și bem cu ochii, nu? Această carte explorează brandingul berii artizanale și geniile creative și procesele de gândire din spatele lor. În calitate de fost director de creație al uneia dintre cele mai mari companii media din Scandinavia, autorul din Copenhaga Peter Monrad aduce o privire internațională ascuțită asupra brandingului și asupra modului în care acesta influențează lumea berii.

Cartea de bucate pentru Berăria Artizanală: Rețete de asortat cu berile tale preferate (John Holl) Gândește-te la ultima dată când ai băut bere cu mâncare. A marcat ca o combinație câștigătoare? Creșteți-vă jocul de asociere cu cele peste 70 de exemple de perechi ale jurnalistului de bere și autorului de cărți de bucate John Holl care s-au potrivit. Indiferent dacă încercați să vă arătați în fața unei mulțimi sau pur și simplu doriți o scuză pentru a da drumul la bucătărie, această carte acoperă totul, de la fructe de mare (de exemplu: ceviche de pește picant cu ananas la grătar) până la vegetariene (găluște cu ciuperci și legume cu chili mango). nuoc cham) la deserturi (bonbonuri cu unt de arahide).

Preparare fără gluten: tehnici, procese și ingrediente pentru fabricarea berii aromate (Robert Keifer)

Timp de secole sau mai mult, cerealele folosite în fabricarea berii i-au forțat pe mulți băutori cu intoleranțe sau sensibilități la gluten să stea departe de bere. Datorită unei noi familiarități cu cerealele alternative și tehnicile de preparare a berii, acești băutori au acum multe moduri de a savura bere fără efectele secundare nefericite ale proteinei care provoacă alergii. Fondator al unei fabrici de bere fără gluten din California de Sud, Robert Keifer explică profesioniștilor și producătorilor de bere acasă cum să identifice, să obțină și să integreze ingredientele fără gluten și include peste 30 de rețete pentru a le începe.

Ghidul berii bune 2023: ediția a 50-a (Campania pentru bere reală) Timp de cinci decenii, organizația CAMRA (Campaign For Real Ale) din Marea Britanie a publicat un ghid al berii din Insulele Britanice. Dotat cu ghiduri despre bere și unde să le găsești, CAMRA își propune să sprijine puburile locale ca o modalitate de a consolida comunitatea și de a aduce oamenii împreună pentru a se bucura de o iubire comună.

Ura pentru bere artizanală!: Un ghid ilustrat pentru bere (Em Sauter)Ura pentru berea artizanală! face învățarea despre lumea berii artizanale mai colorată. Cu o carte plină de ilustrații inspirate din desene animate, caricaturistul premiat Em Sauter nu îți spune doar povestea berii, ci și ți-o arată. Aceste opere de artă strălucitoare aduc cititorul la o mai bună înțelegere a stilurilor de bere, asocierilor, ingredientelor, istoriei și multe altele.

Asociere bere și ciocolată, Zine de la fasole la scaunul de bar (David Nilsen)

David Nilsen, un istoric al berii, scriitor și gazda podcast-ului „Bean to Barstool” a auto-publicat un pamflet despre, ați ghicit, asortarea berii cu ciocolata. Începând cu introducerea în componentele senzoriale ale celor două alimente fermentate, Nilsen deschide ușa începătorilor care doresc să adauge acest combo amar/dulce repertoriului lor culinar. Dar el nu lasă în urmă sofisticații – cititorii de toate nivelurile pot obține o perspectivă din sugestiile sale despre ce să obțină și ce să evite atunci când îmbogăți ciocolata cu stiluri specifice.

SPIRITELE

Cocktailuri de 60 de secunde: băuturi uimitoare de făcut acasă într-un minut (Joel Harrison și Neil Ridley)

Oh nu! Ai uitat că ai promis că vei face băuturi pentru fete noaptea. Sau doar ai avut o zi grea și vrei o băutură calmantă care necesită timp sau efort minim. Nicio problemă – aici vin 60 de rețete de băuturi pe care le poți face în 60 de secunde fiecare. Joel Harrison și Neil Ridley – ambii numiți Keeper of the Quaich, cea mai înaltă onoare a lui Scotch – îl fac și mai accesibil prin organizarea rețetelor în trei secțiuni (No Shake, Sherlock, Shake It Up și Magnificent Mixes), care variază de la simplu la specialitate. .

Secara americană: un ghid pentru spiritul original al națiunii (Clay Risen)

Acest compendiu vă va oferi un curs intens în tot ceea ce privește whisky-ul de secară, începând cu istoria sa și chiar descoperind cum să citiți o etichetă. Clay Risen, șoptător de whisky, istoric și editor adjunct de opinie pentru Tel New York Times, orb au gustat fiecare tip de whisky din carte cu ajutorul unui panel de experți – creând un unghi unic pentru o ofertă atât de extinsă.

Meniul barului: peste 100 de rețete de băut pentru orele de cocktail acasă (André Darlington)

André Darlington a fost cu siguranță ocupat. A doua sa carte a anului, Bar Menu, este însoțitorul perfect pentru o noapte. Poate vrei să găzduiești cel mai grozav happy hour vreodată pentru prietenii tăi sau poate vrei doar experiența de a merge la un bar, dar cu confortul de a bea în pijamale. (Nu vom judeca!) Oricum, această carte vă ghidează prin rețete de mușcături de bar, cum ar fi cocktail-ul de creveți piri piri și tăiței soba, și oferă câteva indicații (cum ar fi cum să faceți un cocktail în lot și alte moduri de a gândi înainte) pentru a vă face arata ca un profesionist.

Black Mixcellence: Un ghid cuprinzător pentru Black Mixology (Tamika Hall și Colin Asare-Appiah)

Black Mixcellence este, în sine, un amestec glorios – una dintre istoria bogată a contribuțiilor Black and Brown la lumea mixologiei și componentele din spatele lor care aduc la viață băuturile noastre preferate. Aflați cum să faceți băuturi delicioase de la mixologi legendari și savurați-le în timp ce citiți despre poveștile celor care le-au creat. Autorii înșiși sunt exemple de mixcellence, Tamika Hall primind premiul Budweiser Hashtag Sports 2021 pentru Black Storytelling și Colin Asare-Appiahgetting numit „Cel mai bun ambasador al mărcii americane” la Tales of the Cocktail Spirited Awards® 2016.

Booze & Vinyl Vol. 2: 70 mai multe albume + 140 rețete noi (André Darlington și Tenaya Darlington)

Ce poate fi mai bun decât să vibrăm pe discuri de vinil în timp ce savurați băutura preferată? Mai mult vinil și mai multe perechi, desigur. Autorii frați și surori, André Darlington și Tenaya Darlington, își reiau Booze & Vinyl inițial în această a doua ediție, îmbinând 70 de discuri asortate cu rețete de cocktail irezistibile destinate să urce în topurile publicitare și să nu rămână o minune de succes. Cititorii îl vor recunoaște pe André Darlington dintr-o multitudine de proiecte, de la bestselleruri precum The Official John Wayne Cocktail Book până la munca sa ca consultant de divertisment cu Turner Classic Movies. Tenaya Darlington s-a alăturat fratelui ei în unele dintre aceste proiecte, precum și în multe dintre ele. Printre acestea se numără blogul ei, Madame Fromage.

Bourbon este mâncarea mea confortabilă (Heather Wibbels)

Toată lumea are acel lucru, mâncare sau băutură, la care se îndreaptă într-o zi în care au nevoie de puțin confort. Uneori este un pahar de bourbon care îți îmbrățișează interiorul. „Cocktail Contessa” Heather Wibbels, director general al organizației entuziaste Bourbon Women, cu siguranță așa crede. Wibbels explorează istoria acestui spirit și împărtășește peste 140 de versiuni diferite de cocktailuri pe care să le încercați singur. Această carte pune, de asemenea, în centrul atenției Bourbon Women, un prim grup de acest fel pentru femeile care, ei bine, iubesc bourbonul.

Brand Mysticism: Cultivați creativitatea și intoxicați-vă publicul (Steven Grasse și Aaron Goldfarb)

După cum sa menționat anterior, branding-ul joacă un rol important în deciziile consumatorilor de cumpărare și consum. Deci, ce este într-un brand? Se pare, mai mult decât se aștepta. Această lucrare acoperă modul de abordare a mentalității și a tacticilor de branding pentru a-i oferi o voce autentică și a captiva viitorii clienți. Steven Grasse este cunoscut pentru crearea unor mărci legendare, cum ar fi romul Sailor Jerry, pentru că a fondat o agenție de publicitate care a reprezentat clienți precum Miller High Life și Guinness Open Gate Brewery și pentru că deține o distilerie care face niște preparate cu adevărat sălbatice. Aaron Goldfarb a scris mai multe cărți, a câștigat premiul pentru scriitorul anului Cocktail & Spirits 2020 și a scris pentru publicații precum The Wall Street Journal și New York Times.

Leac: Băuturile din New Orleans și cum să le amesteci (Neal Bodenheimer și Emily Timberlake)

Aceasta se citește cu siguranță ca o scrisoare de dragoste către NOLA, co-scrisă de proprietarul celebrului bar Cure al orașului, Neal Bodenheimer, împreună cu scriitoarea veterană de băuturi Emily Timberlake, care împreună încântă cititorii cu povești și imagini care evocă „celălalt” din New Orleans. spiritele. Rețetele de gustări, tehnicile de preparare a băuturilor și sfaturile pentru a profita la maximum de vizita ta sunt doar cireașa acestui uragan.

Medici și distilatori: Istoria medicinală remarcabilă a berii, vinului, băuturilor spirtoase și cocktail-urilor (Camer engleză)

Un măr pe zi ține doctorul departe... dar ce zici de o bere? Berea, vinul, băuturile spirtoase și chiar cocktailurile au jucat odată un rol vital în lumea medicală, servind pentru orice, de la îngrijirea rănilor până la combaterea răcelii comune. Camper English, care a câștigat nenumărate titluri internaționale notabile și premii de jurnalism, ne inoculează din ignoranța asupra vechilor și curioase credințe în jurul acestor presupuse remedii medicinale.

Mica carte a cocktail-urilor cu whisky (Bryan Paiement)

Este whisky sau whisky? Cum faci un Old Fashioned? Este bourbon dacă nu vine din Kentucky? Acestea sunt doar câteva dintre întrebările pe care le acoperă această carte la îndemână. Chiar dacă ești un începător complet, te vei simți rapid ca un profesionist după ce ai citit istoria și ai încercat toate rețetele furnizate în această compilație.

Rom Caraibe modern (Matt Pietrek și Carrie Smith)Scriitorul de rom Matt Pietrek a ajuns la fundul fiecărei povești aparent despre acest spirit care inspiră atât de multe legende. Experiența sa, împreună cu viziunea de design a lui Carrie Smith, evidențiază o viziune absolut uluitoare asupra lumii romului din Caraibe atât prin cuvinte, cât și prin fotografii. Faceți o călătorie prin istorie, afaceri, mituri și legende și navigați spre destinație simțindu-vă ca un căpitan al subiectului. Cu peste 70 de profiluri diferite de distilerie, veți dori să rezervați o excursie în marile țări producătoare de rom în cel mai scurt timp.

VIN

Pentru a te îndrăgosti, bea asta: Memoriile unui scriitor de vin (Alice Feiring)

Jurnalistă controversată și prolifică, autoare și expertă în vinuri naturale Alice Feiring umple acest recipient de hârtie cu eseuri personale despre experiențele ei de vânătoare a tigrilor de hârtie din lumea vinului. Cum își îmbină gândurile despre vin cu povești despre orice, de la ocazii de bucurie până la o întâlnire cu un criminal în serie? Cred că veți găsi răspunsurile ei captivante... și nu cred că vorbește doar vinul.

BĂUTURI MIXTE (Vezi ce am făcut acolo?)

Barman pentru manechini (Ray Foley și Jackie Wilson Foley)

Vrei să înveți cum să faci un cocktail, dar nu-ți cunoști whisky-ul din whisky-ul tău? Sau poate nu vrei să arăți ca un manechin în timp ce comanzi la bar. De la unelte de bază pentru bar la sticlărie, rețete și descrieri pentru orice, de la seltzer la băuturi spirtoase, fondatorul și editorul revistei Bartender Magazine sunt aici pentru a vă salva cu tot ce aveți nevoie pentru a vă face să tremurați, să amestecați și să comandați ca un profesionist. Ei chiar te au acoperit în spațiul cu alcool scăzut sau fără alcool și își ornează lecțiile cu argou de bar și toasturi distractive.

Zdrobit: cum un climat în schimbare modifică modul în care bem (Brian Freedman)

Dacă nu înțelegi prea bine ce au în comun schimbările climatice cu libația ta preferată, nu uita să citești prima carte a lui Brian Freedman. Freedman, pe care poate îl cunoașteți ca colaborator pentru Forbes, Travel + Leisure și o multitudine de publicații prestigioase despre vin, se revarsă în această narațiune despre cum apar o varietate de vin și băuturi spirtoase, despre oamenii din spatele procesului și despre modul în care se schimbă. Clima schimbă și lumea băuturilor... și nu în bine.

Bea ca un localnic: New York (Amanda Schuster cu prefață de David Wondrich)

Indiferent dacă sunteți un localnic din New York sau doriți doar să beți ca unul, newyorkezul nativ, somelier certificat și jurnalistă de băuturi de lungă durată Amanda Schuster vă învață cum să o faceți. Cu profiluri de 75 de baruri, de la clasic la cel obscur, vei putea să o urmărești pe Schuster până la adăposturile ei preferate fără să arăți ca – groază – un turist.

Bea nord-estul: Ghidul suprem pentru berării, distilerii și crame din nord-est (Carlo DeVito)

Cu peste 20 de cărți în numele său, proprietarul cramei Hudson Valley, scriitor de vin/ber/whisky și producător de evenimente, Carlo DeVito, cunoaște cu siguranță colțurile celor mai bune opriri de băuturi din nord-est. Împărțit în capitole cu tematică geografică, care conduc cititorii de la New York la Maine, acest ghid de călătorie șerpuiește pe ceea ce ar putea fi o valoare nesfârșită de excursii rutiere de berării, distilerii și crame.